只用米酒煮的雞，上桌的時候會點一把火，有一年新年在臺北吃到，之後每一年冬天都會想念。
大量的姜驅走寒氣；麻油鎖住熱度；米酒溫暖全身。再加一把紅棗和枸杞，最近的流行詞怎麼說來著，佛系~
麻油雞的材料不算複雜。只需去菜場買 1 只新鮮的三黃雞（光雞約 2 斤多），1 塊老薑（約 200g ），然後經過乾貨鋪抓點枸杞（ 15g ）、紅棗（ 3 顆），回家掏出淘寶買好的臺灣紅標米酒（ 2 瓶 1200ml ）和黑麻油（ 30ml ）以及家中常備的鹽（ 1 調料勺，3g ）就可以啦。
夾一塊雞肉，雞皮吸飽了湯汁，有著濃郁的姜味和麻油味，雞肉沒有醃製，一口咬下去，米酒香掩蓋了雞肉的腥氣，滿嘴都是濃郁的雞味，滑嫩甘美。
雞翅總是最搶手的，我要先下手為強！
吃兩口雞肉，停下來抿一口湯，湯很濃厚甘甜，姜味濃郁卻不嗆，溫暖，落胃。
一勺落肚，寒意全無，兩勺落肚，背上滲出一層薄汗，身心暖和。
在雪夜裡煮好一鍋麻油雞，又忍不住要煮碗麵線。
這才是完美的宵夜呀。
煮一鍋水，加入雞皮，大火將雞油滾出。
將煎香的雞皮煮出油香再煮麵線，面線更香更滑。如果忘記留雞皮，也可以用溶出油脂的雞油來煮。取出雞皮後放入面線，不用久煮，大概一分半鐘即可撈出。
將面線撈至碗中，放半瓷勺黑麻油和半瓷勺米酒，拌勻後，盛上麻油雞就是一碗幸福感十足的麻油雞面線啦。
黑麻油是為了增香，倒入米酒米線會熱脹冷縮，口感更好，但如果不能接受酒味，可不加。
面線也吸飽了滿滿的湯汁以及麻油特有的香氣，一口面線也是一口湯，面線哧溜一下就滑進喉嚨，綿軟香甜，每一口都讓人感受到滿滿的幸福。
雪花紛飛的時候，我正捧著一碗麻油雞面線。
一邊哧溜哧溜吃完整整一碗，一邊看著雪。
想要和你一起吃呀。