廣東特色馬蹄糕，軟、滑、爽、韌，層層Q彈，極為香甜可口！~ 詳細配方告訴你，做法簡單，新手小白也容易成功！本配方為粉水比例為1:4，免稱免量杯，用一次性杯或者其它杯子都可以，按照比例就行。詳細做法請觀看完整影片；更多做法可關注我其它菜譜哦~
用料
【黃漿部分】
洲星馬蹄粉 1杯
紅糖片 3/4片
清水 4杯
【白漿部分】
洲星馬蹄粉 1杯
白砂糖 0.5杯
高達椰漿 1杯
純牛奶 1杯
清水 2杯
做法步驟
1、【黃漿部分】洲星馬蹄粉1杯 紅糖片3/4片 清水4杯
2、先調黃漿：①碗內加入1杯洲星馬蹄粉，2杯清水，攪拌均勻後過濾一遍，得到生漿。
3、②鍋中放入紅糖和2杯清水，中火煮到糖融化，關火；
4、③取1勺生漿，邊倒入邊迅速攪拌至濃稠，得到熟漿。
5、④將熟漿倒回剩餘生漿中攪拌均勻，黃漿就做好了。
6、⑤調好的黃漿是這個樣子。
7、【白漿部分】洲星馬蹄粉1杯 白砂糖0.5杯 高達椰漿1杯 純牛奶1杯 清水2杯
8、白漿做法基本同上：①1杯洲星馬蹄粉、1杯純牛奶、1杯椰漿，攪拌均勻後過濾一遍，得到白色生漿。
9、②0.5杯白糖、2杯清水，煮開且糖融化後熄火，邊倒入一勺生漿邊迅速攪勻；再倒回剩餘生漿中攪勻，白色漿完成。
10、兩個漿調好準備上鍋蒸。
11、【開始蒸糕】蒸鍋內加足量的水，放入玻璃碗，水開後，先倒一層黃漿中火蒸約3分鐘熟透，再倒一層白色漿蒸熟，重複步驟間隔蒸，直到漿用完或模具蒸滿。
12、蒸好後冷卻約2小時，完全晾涼才能脫模哦
13、脫模後切塊就可以享用啦！晶瑩剔透，層次分明，彈性十足~
14、做好的馬蹄糕常溫可以放1~3天，冰箱冷藏放一週，冷凍放1個月吃之前要蒸軟；建議儘快吃完口感更佳！
小貼士
上面說的粉水比例1:4是體積比例！不是重量比例！也可按照自己喜歡的口感，把比例調整為1:5（更柔軟），1:6比例的話生熟漿調不好就很難成型。
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第一次製作這款經典廣式點心的朋友，如果想看更詳細的步驟解說與常見問題解答，我特別推薦這個馬蹄糕圖文指南，裡面有超實用的技巧分享。
參考資料
- 馬蹄糕的創意變化與秘訣解析
- 傳統港式甜點製作大全
- 椰汁糕的十二種變化食譜
- 中式點心保存技巧專業指南
- 糖漿熬煮的科學原理與實踐