過年炸美食，學會“萬用脆皮糊”炸什麼都好吃，外脆裡嫩好吃不膩

時間一晃過得真快，馬上就要過年了，你家有在對年夜飯進行準備嗎？在做年夜飯的時候，我家一般都會做成一些油炸食物，然而在對這些油炸食物，進行準備的時候，想要其味道好吃的話，調製脆皮糊，可是非常關鍵的。

脆皮糊要怎麼去調製，才能讓做出來的食物口感酥脆呢？你以前有沒有了解過？為此，我今天就要來給大家分享一個，萬能脆皮服的調製方法，掌握好這個脆皮糊的製作以後，就能讓你輕鬆做好，各種油炸食物。

這個方法，可是我花了幾百塊錢，在一位廚房師傅那裡學來的，用它來做酥肉的話，味道簡直是一絕，特別是製作糯米炸這類點心時更能凸顯優勢，下面就隨我一起學起來吧。這樣在過年的時候，你也能給家裡人，做上一道美食。

【萬能脆皮糊】調製方法，炸啥都好吃

【原料】

• 麵粉，生粉，糯米粉，泡打粉，雞蛋，色拉油

【製作】

• 首先我們要準備一個大碗，然後往裡面加入麵粉250克，再加入生粉60克，糯米粉15克，泡打粉10克。
• 在調製麵糊的時候，你以前是否只採用麵粉呢？如果你還在這樣做的話，請記得用我教你的比例，去加入生粉、糯米粉和泡打粉。
• 只簡單採用麵粉調製出來的麵糊，會有很多的細疙瘩，加入生粉，糯米粉，泡打粉調製出來的麵糊，就會變得非常細膩，而且特別粘稠。
• 往各種麵粉中，加入適量的清水，清水要一邊加、一邊攪拌，把麵糊攪拌成粘稠即可，不要加多。
• 攪拌好以後的麵糊，我們還要往裡面打入一個雞蛋，並攪拌均勻。因為雞蛋能增加麵糊的營養，也能增加麵糊的香味，就能讓做出來的食物，口感更佳。
• 最後我們要往麵糊中，加入適量色拉油，不用加太多，一小勺就可以了，這樣做出來的麵糊，就會帶有一股特殊的香味。

以上這個萬能脆皮糊的調製方法，你學會了嗎？不管是用來做酥肉，還是用來做炸雞等等美食，都可以用這個方法，去調製麵糊。如果你已經學會的話，接下來我們再用調製好的麵糊，來分享一道炸酥肉的做法，如何？

【菜譜：炸酥肉製作方法，酥肉又酥、又脆】

【原料】

• 前腿肉，蔥，姜，鹽，蠔油，生抽，老抽，料酒，花椒，食用油，脆皮糊

【製作】

• 首先準備一塊前腿肉，把其改刀切成小塊以後，再切成長條備用，如果你喜歡吃肥一點的話，可以準備一塊五花肉。
• 切好以後的豬肉，我們要往裡面加入一些蔥、姜，再來加入一點點鹽，一點蠔油，胡椒粉，生抽，老抽，一勺料酒，10幾顆花椒，抓拌均勻調味。
• 把豬肉醃製好以後，我們要給它放到一旁，醃製半小時。趁著這個時間，我們就要按照以上方法，把我們的萬能脆皮糊，給準備好。
• 豬肉醃製好以後，我們要將它裡面的蔥、姜夾掉，然後把我們準備好的脆皮糊，加入到豬肉中，給它攪拌混合均勻，讓豬肉的表面，均勻裹上一層面糊。
• 起鍋熱油，往鍋中加入多一點食用油，把油溫加熱至5成熱以後，將裹上面糊的肉條，加入熱油中，對其進行油炸。
• 肉條入油鍋以後，不要著急攪動，待其定型以後，再用筷子輕輕推動一下，使其受熱均勻，給它炸至表面金黃後，控油撈出。
• 最後我們要把鍋中熱油，給它加熱至全熱，再把剛剛炸過一遍的酥肉回鍋，給它復炸半分鐘後，再次控油撈出，就可以食用了，酥肉又酥、又脆，就算是放涼以後，口感也是酥脆的，你學會了嗎？

好了，以上就是今天我要給大家分享的知識，對於這樣的脆皮糊製作方法，你有沒有嘗試一下呢？如果你還在做不好酥肉的話，就用我教你的方法，去試一試吧。

這樣的脆皮糊調製方法，除了可以用來炸酥肉，還可以用來炸雞腿、炸雞排，也可以用來炸茄盒等等美食，都是很不錯的選擇。