牛肉燴飯可太香啦，牛肉的醇厚與米飯的軟糯完美結合，下面就為你詳細介紹做法:
所需食材
主料：
牛肉200克（建議選用牛腩或牛裡脊，牛腩有嚼勁，牛裡脊更嫩）
大米200克
輔料：
土豆1個（中等大小）
番茄1個
洋蔥半個
胡蘿蔔半根
調料：
生抽2大匙
料酒1大匙
番茄醬2大匙
鹽適量
黑胡椒粉少許
食用油適量
清水適量
澱粉1小匙（用於醃製牛肉）
製作步驟
食材預處理：
牛肉洗淨，切成大小均勻的薄片或小塊。將牛肉放入碗中，加入1小匙澱粉、1大匙生抽、1大匙料酒，抓勻醃製15分鐘，這樣可以讓牛肉更嫩滑。
土豆、胡蘿蔔去皮切丁；番茄頂部劃十字，用開水燙一下後去皮切塊；洋蔥切末。
炒制牛肉：
鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱，放入醃製好的牛肉片或塊，快速翻炒至變色，盛出備用。
炒制配菜：
鍋中留少許底油，放入洋蔥末爆香。
加入土豆丁和胡蘿蔔丁，翻炒2 - 3分鐘，至表面微微變色。
放入番茄塊，繼續翻炒，炒出番茄汁。
燉煮燴汁：
加入2大匙番茄醬，翻炒均勻，使配菜都裹上番茄醬。
倒入適量清水（沒過食材約1 - 2厘米），大火燒開後轉小火，煮10 - 15分鐘，至土豆和胡蘿蔔變軟。
放入炒好的牛肉，加入1大匙生抽、適量鹽和少許黑胡椒粉調味，繼續煮5 - 8分鐘，讓牛肉充分吸收燴汁的味道。
煮飯：
大米淘洗乾淨，放入電飯煲中，按照平時煮飯的水量加入清水，選擇“煮飯”功能開始煮飯。
組合裝盤：
煮飯程式結束後，將煮好的牛肉燴汁澆在米飯上，攪拌均勻即可。也可以將米飯盛入碗中，再澆上牛肉燴汁。
小貼士
牛肉選擇：牛腩適合喜歡有嚼勁的人，牛裡脊則更嫩滑，可根據個人口味選擇。
醃製牛肉：用澱粉、生抽和料酒醃製牛肉，可以使牛肉更嫩滑，減少腥味。
番茄處理：番茄頂部劃十字，用開水燙一下後去皮，這樣炒出的番茄汁更細膩。
火候控制：炒制牛肉時要快速翻炒，避免牛肉變老；燉煮燴汁時用小火，讓食材充分入味。
調味技巧：番茄醬本身有甜味，加鹽時要適量，可以先嚐一下味道再調整。
這道牛肉燴飯做法不難，味道卻超讚，快去試試吧，讓家人也品嚐到這份美味~
參考資料
- 台灣牛肉選購指南：從部位到新鮮度判斷
- 燴汁製作五大關鍵技巧
- 阿嬤秘傳紅燒牛肉燴飯完整教學
- 鑄鐵鍋燉煮技巧大全
- 米飯烹煮黃金比例解析